【养生素食】今日小寒|风吹腊梅香,小寒日初长

时间:2019-06-11 07:00:01 来源:中国商业报道网 当前位置:峰哥悄悄话 > 插花 > 手机阅读

与 智 者 为 伍 携 善 者 同 行




【小寒】

小寒连大吕,欢鹊垒新巢。

拾食寻河曲,衔紫绕树梢。

霜鹰近北首,雊雉隐丛茅。

莫怪严凝切,春冬正月交。

——元稹


小寒,为农历二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第五个节气。《月令七十二候集解》说:“小寒,十二月节。月初寒尚小,故云,月半则大矣”,标志着冬季时节的正式开始。对于神州大地而言,则预示着一年中最寒冷的日子到来了。


我国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡;二候鹊始巢;三候雉始鸲”。

【小寒第一候:雁北乡】古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移。

【小寒第二候:鹊始巢】此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢。

【小寒第三候:雉始鸲】“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。


1.九九消寒,每天一笔


从元代开始,皇宫到民间都时兴“九九消寒图”,该图上书“亭前垂柳珍重待春风”,每个字(繁体字)都是九笔。每年冬至节前挂在室内,从头九第一天开始填起,逐日填廓,每天一笔。每填写完一字,便过一九,句成而九九八十一天尽。小寒节气正值三九严寒,所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系。


2.南京:吃菜饭


到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,香鲜可口。


3.广州:吃糯米饭


广州传统,小寒早上吃糯米饭。为避免太糯,一般是60%糯米40%香米。


4.天津:吃黄芽菜


据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,覆盖勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。


小寒养生



1.饮食应减甘增苦

小寒因处隆冬,土气旺,肾气弱,因此,饮食方面宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。所谓“三九补一冬”,但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等,也可结合药膳进行调补。


2.起居要保暖

小寒是一年中最冷的节气之一,此时在起居上一定要注意保暖.天气寒冷,则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。”保暖是第一要务,尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家,则在保暖的同时还要注意通风,密切防范心脑血管疾病的发生。


3.运动宜在日出后

小寒正处于季冬之月,此时阳气潜伏。在精神调养方面,应宁神定志,避免情绪过于激动,保持心态乐观,莫要劳神忧事。运动项目可以选择长跑、滑雪、跳绳、踢毽子等。可选择《遵生八笺》里的“十二月坐功”:每晚11时至凌晨3时,正坐,一只手抱住脚,另一只手抱腿朝头上方用力抬,直到抬不上去为止,左右方向各做三至五次,然后牙齿叩动三十六次,调息吐纳,津液咽入丹田九次。


小寒饮食贴士



适宜:

糯米、黑米、蘑菇、萝卜、白菜、菠菜、豆腐、坚果等;(少吃)炒瓜子、炒花生、炒黄豆、胡椒、花椒等。


➊ 中医认为,寒邪最易伤阳气,而肾为先天之本,脾为后天之本,所以此节气需暖肾以固阳气,温脾以增卫气。宜常吃糯米、黑米、蘑菇、坚果等。常食热汤、粥、面。夜里觉得热脚伸出被外的人,宜吃些清热食物(但要做熟趁热吃),如萝卜、黄豆芽、菠菜、芹菜、白菜、豆腐等。


➋ 脾喜燥恶湿,胃恶寒凉,生冷寒凉食物易伤脾胃,故不可经常生吃水果及蔬菜;健康者虽不忌辛辣,但温热燥香、煎炸炒爆、性热上火类食物少吃,如锅巴、炒瓜子、炒花生、炒黄豆、胡椒、花椒、茴香、丁香、肉桂等,很容易耗伤胃阴。

小寒素美味

1.素 炒 三 丝



【材料】

干冬菇1.5两,青椒2个,胡萝卜1根,植物油、白糖、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。


【做法】

1. 冬菇水发洗净,挤干水分,切成细条,胡萝卜、青椒洗净切丝;

2. 锅内放油烧热,将三丝入锅煸炒后,放糖、再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘内即可。


2.丝瓜西红柿粥



【材料】

丝瓜500克,西红柿3个,粳米100克,姜末、盐适量。


【做法】

1. 丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用;

2. 粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、姜末、盐煮至粥熟,放西红柿稍炖即成。


3.翡翠珍珠汤



【材料】

娃娃菜一颗、老豆腐一块、胡萝卜一根、香菇少许、面粉、盐、素高汤


【做法】

1.胡萝卜切末,香菇切末,娃娃菜切段,老豆腐沥干水份压成泥状。

2.将胡萝卜末、香菇末、面粉、盐倒入豆腐泥中均匀搅拌,制成素丸。

3.将素丸子放入素高汤煮至六分熟。

4.放入娃娃菜稍加炖煮,再加少许盐、素高汤。关火,出锅。


4.腊八粥



【材料】

大米、糯米、小米、薏米、红豆、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、红糖


【做法】

1、薏米、红豆、莲子、花生仁、红枣提前浸泡4小时左右;

2、大米、糯米、小米洗净,与提前浸泡的材料混合,加桂圆肉和适量清水;

3、大火煮至上汽,转小火慢压20分钟左右;

4、关火,放入适量红糖即可。


5.桂圆红枣汤



【材料】

海底椰10克、桂圆10克、红枣20克、枸杞5克。


【做法】

1. 将食材清洗一遍。用小刀在红枣上切几个小口,但不要切开。这样可以既让红枣更出味,吃起来又有整个红枣的口感。易上火的可以去核,平时手脚特别凉的可加一小片生姜。

2. 所有食材放入砂锅中,加水1500毫升,武火煮沸后,文火慢炖1小时。


6.核桃仁红糖饼


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