具有特色的水族美食

时间:2019-05-26 07:00:01 来源:中国山东网 当前位置:峰哥悄悄话 > 电脑 > 手机阅读

点击蓝字

关注我们

     水族以大米为主食,喜爱糯食。水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客。最喜欢的还是传统佳酿“九阡酒”。

    今天我们来一起看看水族的丰富可口的美食吧!我们先欣赏一张诱人的食物图吧!

01

鱼酸

鱼酸的具体制法是,先将鲜鱼杀后去鳞和鳃,剖腹取出内脏,洗净甩干水分,立即装入玻璃瓶中,密封瓶口,摆在阳光下曝晒三天,当闻到鱼有奇臭味时,于夜间启封后,立即用干净筷子把鱼夹出来,入白酒中涮透,再装入小坛里。装坛时要装一层糯米醪糟,放一层臭鱼,并撒上食盐和花椒粒,最上面放洗净搌干水分的鲜辣椒,然后将一块烧至炽热的石块丢进坛内,立即加盖密封,半个月之后即可食用。

02

鱼包韭菜

尤其吃鱼,吃法独特,水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。相传此菜原用于治病,如今已失去了用来治病的意义,保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿。其做法是将鲜鱼从脊部剖开,洗净后涂抹多种调味料,再用韭菜、栗仁填充鱼腹,用米草绑牢或清蒸。

03

煮活鱼

 “煮活鱼”是将活鱼放入有花椒叶或大蒜的水中促其泻吐杂物,然后将整条活鱼投入配好佐料的滚锅中煮沸,鱼熟后捞出剔除骨刺及内脏。这道菜肴吃时加佐料,鱼味清香,汤汁鲜美。

04

水族酸汤

水族酸汤极有特色,有辣酸、毛辣酸成、鱼酸等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是:将新鲜红辣椒淘洗干净,加水用磨子磨成浆,加入大量甜酒(或糯米稀饭),放入泡菜坛中密封,经发酵,即成美味酸汤。食用时,把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟,舀适当酸放入,煮开即可。

水族人主要以大米为主食,另外还有包谷、小麦、大麦、玉米、高粱、小米、红薯、豆类等。蔬菜主要有青菜、白菜、萝卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等。水族人喜欢吃酸食,喝酒,酸汤是水族人夏天家中的必备食品。水族妇女还善于做各种腌制食物,主要有腌鱼、腌肉、腌菜。水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。

水族农民不是很擅长种菜,因而蔬菜品种比较单调。水族比较重视养殖业和渔业,因此,各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客。

记得扫上方二维码关注我们哦!


文字|图片:潘会阮

编辑|吴指香  姚荣蝶

审核|覃灵丽  潘永会


上一篇2019最值得买的suv

下一篇任正非首次回应女儿孟晚舟事件

相关文章:

电脑本月排行

电脑精选