谁说肉末蒸蛋上不了台面,只要一点创意,蒸出Q弹口感

时间:2019-10-09 07:00:01 来源:中国南门网 当前位置:峰哥悄悄话 > 美容 > 手机阅读

虽然家家户户都做过肉末蒸蛋,但是如何完美做出它滑嫩口感就很难了,其实是一道非常简单又美味的蒸菜,热油浸泡着肉粒,冒出滚烫的油泡,锅里立刻飘出一阵肉香。蒜粒、葱段、姜片依次加入,再把同一把勺子勾到放盐的盆子里,只取出恰好分量的盐,混入锅中。勺子把所有的食材搅开鸡蛋顺着锅边滑入,Q弹的肉和鸡蛋,组合成一种不可错过的吃法,味道颇有层次,做法简单,,超级适合懒人吃货。

而且猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

【肉末蒸蛋】

食材:

鸡蛋、猪肉、五香粉、生抽、老抽、酱油、精盐、味精、香油、食油、地瓜粉

做法:

1 先把猪肉剁成肉末。

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2 加入适量生抽,老抽,盐,鸡精,香油,五香粉,少量地瓜粉与肉末拌匀,静置十分钟。

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3 锅中加少许油,油温8成时入肉末翻炒,将猪肉末炒至8,9成熟。

4 鸡蛋中加低温水,放入精盐、味精、清水(适量),用筷子顺一个方向将其打散(温水和鸡蛋的比例大约2:1)。

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5 用滤网将蛋液过滤一道,过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀。

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6 锅中烧水至沸腾,转至中小火,放入过滤后的蛋液,隔水蒸。

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7 用中小火将蛋液慢慢煨熟,蒸的时候水不能沸腾哦。

8 最后加入葱花翻炒,熄火,将炒好的肉末洒在蒸好的蛋上。

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9 装盘。

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小贴士

1 打蛋时记得加低温的开水,边倒边不停的搅打(温水和鸡蛋的比例大约2:1)。

2 蛋液一定要充分打匀,用滤网过滤一遍效果更好.过滤后的蛋液蒸出来没有气泡。

3 蛋液需要静置消泡。

4 蒸蛋时一定要用中小火,把蛋煨熟哦。

5 蒸蛋时间不可太久,熟了就及时熄火,这个不好给时间,根据蛋液的量掌握时间。

6 一定要盖上盖子。

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