过年腌制腊肉,一步错步步错,其中的小窍门要掌握

时间:2019-07-23 07:00:01 来源:西北视窗 当前位置:峰哥悄悄话 > 诗词 > 手机阅读

在这快过年的时候,家家户户都会乘着天气好的时候去熏制一些腊鱼腊肉,这样的腊肉吃起来相比较新鲜的肉类的味道更是别有一番风味。要知道大家在过年腌制腊肉的时候,大家都分外的小心,不然就会一步错步步错,其中最关键的就是里面的一些小技巧!

                                                                                              

                                                                                                     

很多的人在腌肉之前都会有一个疑惑,到底在腌熏腊肉之前,这样的猪肉要不要清洗一遍呢?毕竟猪肉经过了这么多人的好手,脏死了。其实在熏肉之前,这样的腊肉不应该去清洗的,因为猪肉里面的血水和微生物洗掉了之后,沾染上了生水之后会很容易让肉滋生细菌发臭。那些肉类如果洗过了之后再去烟熏的话,同样也会减少腊肉的香味,所以大家在腌腊肉钱尽量还是不要清洗的好!



还有很多新手在腌制猪肉的时候,对于放盐这个事情并没有把握,一般都是凭感觉走,所以导致有的时候腊肉熏咸了,有的又淡了味道。其实这里有一个比较正确的比例,那就是熏十斤肉的话,大家可以放上150克的食盐,就按照这个比例来,这样腌制出来的肉保证不咸也不淡,香极了。



要知道,腊肉在腌制的时候也是有很多的小细节需要注意的,不管怎么样,大家如果注意这些小细节的话,保证你腌制出来的腊肉会又香又入味。不过虽然说腊肉很好吃,但是大家一定要注意,它里面还是含有亚硝酸盐,大家还是应该少吃的为妙。



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