老厨师:不管炖什么鱼,只需一点“它”,又香又嫩,一条不够吃!

时间:2019-04-25 07:00:01 来源:牡丹江汽车网 当前位置:峰哥悄悄话 > 淘宝 > 手机阅读

都说吃鱼好,营养丰富还不长胖,但我从小就不喜欢吃鱼,总觉得腥味太重。可如今生活越来越讲究养生,越来越注重营养均衡,为了家人能饮食平衡,还是学了各种做鱼的好方法。前一段回农村亲戚家,他是一位老厨师,炖了一条鱼,刚出锅就满屋飘香,我尝试着吃了一口,一点也不腥,太好吃了。马上问了方法,老厨师:不管炖什么鱼,只需一点“它”,又香又嫩,一条不够吃!

原来他们一直都是这样炖鱼的,不但配料不复杂,炖鱼的方法简单,关键是这味道不腥,还相当香呢。学会了,回家尝试了一遍,果真不负众望,上桌就光盘的节奏。一起来看看做法吧!

先把准备好的活鱼处理干净,然后把两边鱼线去除,并去掉鱼鳃、鱼汤,之后切成块状。在用清水把切好的鱼块清洗干净,然后放进容器中备用。 把准备好的葱姜蒜和干辣椒清洗干净切好备用。往盛鱼的容器中放入切好的葱段和姜片,然后在放入适量的生抽、料酒、食盐搅拌均匀,并用保鲜膜封住容器口腌制2-4个小时左右。等腌制的时间到了后,在用厨房纸吸干水分。往锅中倒入适量的食用油,等油热后放入腌制好的鱼块煎制,等两面煎到金黄色后捞出控油。锅中留点油,等油热后放入姜末、干辣椒炒香,然后往锅中加入适量的水,并放入适量的生抽、老抽、料酒、醋、黑胡椒粉、白糖翻炒均匀。最后把鱼块放入锅中转中火收汁即可。

色香味俱全,是中国人对一道菜很高的评价。随着时代的发展,在色香味的基础上又演化出其他更进一步的评判标准,比如器、形、养、意等。器是指盛菜品的器皿精美且与菜品搭配协调;形是指菜品的外观美观,装盘漂亮;养是指菜品的健康性与营养性,最好还有食疗作用;意也可称之为韵,咱们中国文化讲究意境和气氛,一道菜如果能像品茶一样体现出文化内涵来,那么可以说是中华饮食文化里的最高境界了。喜欢今天这道鱼的朋友,记得点击收藏加关注哟

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